البطاطس قد تكون جيدة للقلب بعد كل شيء
ولكن ليس إذا كانوا مقليين أو مصبوغين في الكريما الحامضة عالية الدسم والزبدة والجبن.
بقلم مورين سلامون ، هيلث داي نيوزالأربعاء ، 31 أغسطس (HealthDay News) - قد تكون البطاطس المقلية ورقائق البطاطس قد أعطت البطاطا سمعة سيئة ، لكن بحثًا جديدًا وجد أن الدرنات المنخفضة - عندما يتم طهيها بشكل صحيح - قد تكون في الواقع جيدة للقلب.
قال باحثون إن دراسة تجريبية صغيرة تشير إلى أن تناول حصتين من البطاطس يوميًا يمكن أن يخفض ضغط الدم بقدر تناول دقيق الشوفان دون التسبب في زيادة الوزن.
قام جو فينسون ، أستاذ الكيمياء بجامعة سكرانتون في ولاية بنسلفانيا ، بتحليل 18 مريضًا تناولوا ما بين ستة وثمانية بطاطا أرجوانية صغيرة مرتين يوميًا لمدة شهر ووجدوا أن ضغط الدم الانقباضي والانبساطي (الأعداد العلوية والسفلية من قراءة ضغط الدم) ) انخفض بنسبة 3.5 و 4.3 في المئة ، على التوالي.كان معظم المرضى يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، وكان الكثير منهم يتناولون بالفعل أدوية لارتفاع ضغط الدم أثناء الدراسة ، التي تمولها وزارة الزراعة الأمريكية وكان من المقرر تقديمها يوم الأربعاء في الاجتماع الوطني للجمعية الكيميائية الأمريكية في دنفر. يلاحظ الخبراء أن البحوث المقدمة في الاجتماعات العلمية أولية ولم تتم مراجعتها من قبل الأقران.
أشار فينسون إلى أن البطاطا يمكن أن تكون غذاءً صحيًا عندما لا تكون في شكل بطاطس مقلية أو رقائق ، أو مغطاة بطبقات غنية بالدهون مثل الجبن والقشدة الحامضة.
وقال إن اللون الأرجواني ، على وجه الخصوص ، يحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة ، على الرغم من أن البطاطا ذات اللون الأحمر أو البطاطا البيضاء قد يكون لها تأثيرات مماثلة.
كانت البطاطس بحجم كرة الجولف المستخدمة في الدراسة مجهرية ، والتي أطلق عليها فينسون طريقة الطهي 'الحميدة' التي لا تضيف الدهون أو السعرات الحرارية أو تدمر المواد الصحية في البطاطس.
وقال فينسون موضحا 'سمعة البطاطا عند الجميع كانت مجرد نشاء ولا شيء اخر.' 'لقد تفاجأت ... كانت نسبة كبيرة جدًا (من المشاركين) يتعاطون الأدوية وما زال لدينا انخفاض في ضغط الدم.'
وقالت لونا ساندون ، المتحدثة باسم الجمعية الأمريكية للتغذية ، إنها لم تتفاجأ من نتائج الدراسة ، مشيرة إلى أن البطاطا مصدر ممتاز للبوتاسيوم ، والذي يُعرف أنه يساعد في التحكم في ضغط الدم.
وقال ساندون ، وهو أيضًا أستاذ مساعد في قسم التغذية في المركز الطبي بجامعة تكساس الجنوبية الغربية في دالاس: 'أنا سعيد جدًا برؤية شخص ما يقول شيئًا جيدًا عن البطاطس'. 'البطاطس من الأغذية الأساسية الصحية. فهي منخفضة الدهون من الناحية التغذوية ، منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية ، وهي محملة بالتغذية ، خاصة في الجلد.'
وأشار ساندون إلى أن الحجم الصغير للدراسة جعل من الصعب استخلاص استنتاجات قوية وقال إن جلد البطاطا الأرجواني يحتوي على الأرجح على بعض مضادات الأكسدة التي تقلل ضغط الدم أكثر من تلك الموجودة في البطاطا البيضاء.
'الجلد هو المفتاح' ، قال. 'هذا هو المكان الذي توجد فيه العناصر الغذائية.'
الإبتساماتإخفاء الإبتسامات